董氏食品營養組

全穀麵包達人PK賽 等你來挑戰！

一、緣起：

選擇「全穀、全麥」是健康新趨勢，但是如何擺脫消費者一想到全穀、全麥就覺得「硬」、「乾」、「澀」的刻板印象呢？

如果你有想法！有信心！就一起來參加「全穀麵包達人PK賽」吧！讓大家開開眼界看看全穀製品可以如何做得好吃又健康！

二、指導單位：行政院衛生署食品藥物管理局

三、主辦單位：董氏基金會  聯華實業股份有限公司

四、參賽對象：有意研發健康全穀麵包的個人或團體(每隊成員限5人以內)。

五、比賽項目：健康全穀麵包，一隊不限報名一款。

六、報名辦法：即日起報名至101年6月13日（三）截止收件，請詳填報名資料(附件一)後，e-mail至 301@jtf.org.tw，或郵寄至董氏基金會(臺北市松山區105復興北路57號12樓之3)(郵戳為憑)，收件狀況請主動確認，(02) 2711-3301陳小姐。

七、活動辦法：初選採書面審查，決選採現場靜態展示。

（一）初選：

1. 1.  依據報名資料進行書面審查，初選出24款全穀麵包，審查結果將於

101年6月27日(三)以電話通知。

1. 2.  全穀製品之設計應切合營養、健康飲食原則，其所含全穀成分需達配方總重量百分比51%以上，全穀相關定義請參考附件三。且全穀製品不宜含有太多的油、糖、鹽，建議扣除食物本身所含的天然油脂後，其油脂含量應小於5克／100克，糖含量應小於13克／100克，鈉含量應小於0.5克／100克。
2. 3.  參賽配方如全穀成分或油糖鹽比例不符，主辦單位將於收到報名資料後一個禮拜內通知參賽者，以利其調整配方。
3. 4.  參賽作品不得有店家logo或名稱等相關訊息披露。
4. 5.  凡報名之製品經確認全穀比例達51%以上，可索取1kg全麥麵粉試作。

（二）決選：

1. 1.  時間、地點：暫定101年6月公告於董氏基金會網站食品營養特區
2. 2.  現場不製作，靜態展示入選之24款全穀麵包成品，由營養、烘焙相關領域專家進行試吃評審；現場亦提供與會民眾免費試吃。

八、評分標準：

配方及營養價值 40%  風味及口感 40%  創意及應用性 10%  外觀 10%

九、獎勵及補助辦法：獎金依財政部規定，主辦單位將代為扣除10%稅金。

全穀達人金獎：獎牌一只及獎金新台幣16,000元整，共一隊。

全穀達人銀獎：獎牌一只及獎金新台幣10,000元整，共一隊。

全穀達人銅獎：獎牌一只及獎金新台幣8,000元整，共一隊。

最佳人氣獎：獎狀一只及獎金新台幣2,000元整，共兩隊。(現場民眾評選)

凡進入決賽，均可獲得參加獎一份。

十、注意事項

（一）參賽作品若有抄襲或冒用他人名義之侵犯他人著作權等情事者，經查屬實者，將取消資格、追回獎勵，並由作者自負一切相關的法律責任。

（二）參賽作品無論得獎與否恕不退件，獲獎作品著作權仍歸原作者所有，但主辦單位保有於任何時間、地點以及任何形式公益推廣（如修改、轉載、出版）之權利，不另支酬。

（三）主辦單位有權保有比賽中的錄影、拍照權利。

（四）凡報名參賽者，視同認同本簡章之各項內容及規定，如有未盡事宜，得予主辦單位隨時修訂並另行公佈；詳情請上網查詢董氏基金會食品營養特區，洽詢電話(02) 2711-3301。

報名簡章下載 (word) (pdf)

活動網址http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=10&aid=2&bid=33&cid=1989